Türkiye’nin en çok izlenen yarışma programlarından Masterchef Türkiye’de dün yarışmacılardan kadayıf dolması yapmaları istendiğini görünce çok mutlu olduk ancak yarışmacıların kadayıf dolması hakkında fikirlerinin olmamasına, daha önce bu tatlıyı görmemiş ve tatmamış olmalarına da şaşırıp üzüldük. Şeflerin tatma ve değerlendirme aşamasındaki tavırları dikkatlerimizden kaçmadı. Tabiri caizse şefler resmen kötünün iyisini seçmek zorunda kaldılar. İki yıl önce de yine aynı yarışmada yarışmacılardan kadayıf dolması yapmaları istenmiş ve aynı sahneler yaşanmıştı. Erzurum’un en meşhur tatlısının aşçılık üzerine yapılan bir yarışmada aşçıların veya aşçı adaylarının listelerine girememiş olması bizim eksikliğimiz diye düşünüyoruz.
Çuvaldızı başkasına batırmadan önce iğneyi kendimize batırmamız gerektiği gerçeğinden yola çıkarsak sorunun tespiti ve çözümü noktasında daha doğru adımlar atmış oluruz. Bu tarz ekstrem yaşanan olaylar, mevcut durumun tespitinde önemli ipuçları yakalamamızı sağlayabiliyor. Özeleştiri yapacak olursak son yılların turizm konusundaki en popüler kollarından biri olan gastronomi alanında gerekli adımları zamanında atamadığımızın ve diğer illerin gerisinde kaldığımızın bir göstergesidir bu durum. 2025 EİT Turizm Başkenti seçilen Erzurum’un gastronomisi incelendiğinde 400 civarı yemek ve tatlı türüne sahip olduğu görülmektedir. Ancak bunların üretilmesi, turizmde değerlendirilecek ürünlerin seçilip işletmelerde müşterilere sunulması noktasında çok fazla yol kat edemediğimizi üzülerek görmekteyiz. Erzurum’da popüler olan işletmelerin de kabuklarından çıkamadıkları, yerel ürünlerimizi ülkeye tanıtamadıkları gerçeği dün akşam bir kez daha karşımıza çıktı. Bu konuda gerek şehrimizin yöneticileri gerek işletmelerimiz gerekse STK ve medyamız ortak çalışmalar yapmak zorundadır.
Ömer Faruk Kızılkaya
Erzurum Turizm Tanıtım ve Kalkınma Derneği Başkanı