Toprağın özünden sofraya…/ Aynur Narmanlıoğlu
Börülce Salatası
malzemeler
250 g kuru börülce
1/2 (yarım) demet maydanoz
4 taze soğan
1/4 (çeyrek) demet dereotu
1 kırmızı dolmalık biber
3-5 kornişon turşu
Konserve mısır
1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
1/2 (yarım) limon suyu
Sumak
Tuz
yapılışı
Akşamdan ıslattığımız börülceleri, üzerini geçecek kadar su ilave ettiğimiz tencerede biraz haşlayıp süzüyoruz.
Limon suyu ilave ettiğimiz suda 20 dakika tekrar haşlayıp suyunu süzüyoruz.
Biberleri, turşuları küp küp doğruyoruz.
Dereotu, maydanoz ve soğanı ince ince kıyıyoruz.
Hepsini börülce ile harmanlıyoruz.
Diğer tarafta zeytinyağı, limon suyunun kalanı, tuz ve sumağı karıştırıp diğer karışıma ekliyoruz…