Toprağın özünden sofraya…/ Aynur Narmanlıoğlu

Börülce Salatası

malzemeler

250 g kuru börülce

1/2 (yarım) demet maydanoz

4 taze soğan

1/4 (çeyrek) demet dereotu

1 kırmızı dolmalık biber

3-5 kornişon turşu

Konserve mısır

1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı

1/2 (yarım) limon suyu

Sumak

Tuz

yapılışı

Akşamdan ıslattığımız börülceleri, üzerini geçecek kadar su ilave ettiğimiz tencerede biraz haşlayıp süzüyoruz.

Limon suyu ilave ettiğimiz suda 20 dakika tekrar haşlayıp suyunu süzüyoruz.

Biberleri, turşuları küp küp doğruyoruz.

Dereotu, maydanoz ve soğanı ince ince kıyıyoruz.

Hepsini börülce ile harmanlıyoruz.

Diğer tarafta zeytinyağı, limon suyunun kalanı, tuz ve sumağı karıştırıp diğer karışıma ekliyoruz…