Toprağın özünden sofraya…/ Aynur Narmanlıoğlu
Köz patlıcanlı tavuklu yoğurtlu salata
Malzemeler
3 adet patlıcan
Bir tane haşlanmış didiklenmiş tavuk göğsü
2 diş sarımsak
3 su bardağı süzme yoğurt
4 çorba kaşığı mayonez( isteğe bağlı)
Tuz
Üzeri için;
İnce çöp şişle sarılmış kızartılmış sigara börekleri (içi boş)
Yarım yufka yeterli oranda
Pul biber
Kırmızı toz biber
Zeytinyağı
Maydanoz
Yapılışı
Patlıcanları yıkayıp, sap kısmını keselim ve kabuklarını soyarak pişirme kâğıdına saralım.
Sardığımız patlıcanlarımızı 200°C fırında yaklaşık 30 dakika kadar közlenmeye bırakalım.
Sürenin sonunda patlıcanlarımızı fırından alıp pişirme kâğıdından çıkararak soğumaya bırakalım. Dilerseniz patlıcanları, kabuklarını soymadan çatal ile bir kaç yerinden delerek de fırında közleyebilirsiniz. Fırında bu şekilde közledikten sonra kabuklarını soyun, varsa suyunu sıkarak süzdürün.
Soğuyan patlıcanları bıçak yardımı ile ince küpler halinde doğrayalım.
Uygun bir kap içerisine aldığımız yoğurdun içerisine rendelenmiş sarımsak, mayonez ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım.
Doğradığınız patlıcanları ve parçalanmış tavukları yoğurtlu karışımın içerisine ilave ederek karıştıralım.
Üzerini pul biber, zeytinyağı ve ince kıyılmış maydanoz koyalım kızartılmış sigara börekleri ile süsleyerek servis edelim.
Afiyet olsun.
