Toprağın özünden sofraya…/ Aynur Narmanlıoğlu

Kırmızı Kadife Pasta (Red Velvet Cake) 

Malzemeleri

(Su bardağı ölçüsü 200 ml – 20 cm çember kullandım)

4 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

110 gram tereyağı

1 su bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı kakao

1 tatlı kaşığı elma sirkesi

1 çay kaşığı karbonat

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı limon suyu

1 tatlı kaşığı kırmızı toz gıda boyası veya (iki  tane kırmızı pancar  iki kaşık balla pişirilir suyu renklendirmede kullanılır)

3 su bardağı un

Kreması için:

200 gr labne peyniri

150 gr krema

2 poşet toz krem şanti

1 limon kabuğunun rendesi veya vanilya özü

En üst yüzeye 

2 bitter çikolata

Yapılışı

Sütün içerisine limon suyu ekleyip 20 dk kenarda kesilmesi için bekletin.

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ile şekeri (şeker miktarını bir tık artırabilirsiniz) yüksek devirde çırpıp teker teker yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin.

Sütü, sıvı yağı ve gıda boyasını ekleyip karıştırın.

Kuru malzemeleri eleyerek ekleyip söndürmeden karıştırın. En son karbonat ile sirkeyi ayrı bir kapta karıştırıp karışıma ilave edin.

Karışımı altına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökerek 160 derecede kürdan temiz çıkana dek pişirin. İlk 40 dk fırının kapağını açmayın.

Kreması için sıvı kremayı yüksek devirde 4-5 dk çırpın. Labneyi ekleyip çırpmaya devam edin.

Toz krem şantileri de ekleyip güzelce çırpın ve karışımı dolapta katılaşması için 1-2 saat bekletin.

Kekini 1 gün önceden pişirip ertesi gün birleştirme işlemini yaparsanız katlara ayırmak çok daha kolay olacaktır.( Arzu edilirse aralarına krema ile birlikte çilek püresi vişne püresi gibi meyvelerde koyabilirsiniz ben çilek püresi koydum)

 20 cm kalıpla 3 kat elde ettim en üste 2 paket bitter çikolata bermari usulü eritip servisten 2 saat önce üst katmanı çikolata ile kapladım.