Toprağın özünden sofraya…/ Aynur Narmanlıoğlu
Zeytinyağlı Lahana Sarması
Malzemeler
1 adet orta boy sarmalık lahana
Zeytinyağı
İçi İçin:
2 su bardağı pirinç
1 su bardağına yakın sıcak su
2-3 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
Zeytinyağı
Yapılışı
Öncelikle iç harcını hazırlayalım. Soğanı yemeklik doğrayıp bir miktar zeytinyağında pembeleşene kadar kavuralım.
Pirinci de ekleyip kavurmaya devam edelim. Pirinç de kavrulunca salçayı ve baharatları ekleyip karıştıralım.
Suyunu da ilave edip pişmeye bırakalım. (iç harcı yine pişeceği için fazla su ilave etmiyoruz.) pirinçler suyunu çekince altını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.
Bir tencerede suyu kaynatıyoruz. Lahanayı dikkatlice yapraklarına ayırıp yıkıyoruz.
Tencerenin altına koymak için 2-3 adet kenara ayırıyoruz.
Lahana yapraklarını kaynayan suya 2-3 dk. batırıp çıkarıyoruz. Suda çok tutmamaya gayret edelim. Eğer lahanaları çok yumuşatırsak sararken parçalanabilir. Hafif diri kalması gerekiyor.
Haşladığımız lahana yapraklarını sert kısımlarını keselim.
Sarılacak büyüklükte kesip içine hazırladığımız harçtan koyup sarma sarar gibi saralım.
Tencerenin dibine ayırdığımız lahana yapraklarını dizip kapatalım. Üzerine sardığımız lahanaları dizelim.
En son üzerlerine zeytinyağı gezdirip tuz serpelim. Üzerine çıkacak kadar su ilave edelim.
Pişerken dağılmaması için üzerine porselen bir tabak kapatıp pişmeye bırakalım.
Suyunu çekip lahanalar yumuşayana kadar yaklaşık 35- 40 dk. Pişirelim.
Pişince dinlendirip arzuya göre yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun…