Toprağın özünden sofraya…/Aynur Narmanlıoğlu
Bülbülyuvası tatlısı
Şerbeti İçin;
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Yarım limon suyu
Hamuru İçin;
250 gram oda sıcaklığında tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı irmik
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
4,5 su bardağı un
Üzeri İçin;
Yumurta akı
Yumurta sarısı
Ortası İçin;
İri çekilmiş ceviz
Tatlımızın şerbeti için, tencereye şeker ve suyu alarak karıştıralım, 15 dakika kadar kaynamaya bırakalım.
Sonrasında limon suyunu ekleyip, 5 dakika daha kaynatalım.
Süre sonunda ocağı kapatarak, şerbetimizi soğumaya bırakalım.
Şerbetimiz soğurken, biz de hamurumuzu hazırlayalım. Bunun için uygun bir yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ, yumurta, yoğurt, irmik ve pudra şekerini alarak yoğurmaya başlayalım.
Sonrasında unumuzun bir kısmını ve kabartma tozunu ekleyerek, hamurumuzu yoğurmaya devam edelim.
Kalan unumuzu da yavaş yavaş ekleyelim ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim.
Hamurumuzun yarısını pişirme kâğıdının üzerine alarak, elimizle hafifçe bastıralım.
Hamurumuzun üzerine de pişirme kâğıdı örterek, önce elimizle hafifçe bastıralım, sonrasında merdane ile açalım.
Üzerindeki pişirme kâğıdını alarak, hamurumuzu kurabiye aparatı ile keselim. Eğer kurabiye aparatınız yoksa çay bardağı da kullanabilirsiniz.
Daire şeklindeki hamurlarımızı, pişirme kâğıdı serdiğimiz fırın tepsimize yerleştirelim. Hamurumuzun diğer yarısına da aynı işlemleri uygulayalım.
Elde ettiğimiz dairelerimizin orta kısmını da, daha küçük bir kapak yardımı ile tekrar keselim.(çay bardağı ve su şişesi kapağı kullandım)
Daha önce tepsiye yerleştirdiğimiz hamurların üzerine, yumurta akı sürelim.
Ortasını kapakla kestiğimiz hamurlarımızı, diğer hamurların üzerine yerleştirelim.
Üzerlerine yumurta sarısı sürerek, orta kısımlarındaki boşluklara da iri çekilmiş ceviz yerleştirelim.
Tatlılarımızı, önceden ısıttığımız 180°C fırında, yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakalım.
Tatlılarımızı uygun bir kaba alalım ve üzerlerine ılıyan şerbetimizi gezdirelim.
Şerbetini çeken tatlılarımız servise hazır.
