Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala tatlıcılarda yoğunluk artıyor. Batman’da 25 yıldır tatlı ustalığı yapan Rıdvan Vergili, Ramazan ayı boyunca artan talep nedeniyle işlerinin yoğunlaştığını ve bayram öncesi siparişleri yetiştirebilmek için çift mesai yapacaklarını söyledi.
Vergili, kaliteli tatlıların hazırlanmasında önemli unsurları ve vatandaşlara bayram dönemi için önerilerini paylaştı.
"Sipariş üzeri taze baklava yapıyoruz"
Tatlı çeşitlerini el emeğiyle yapmaya devam etiklerini belirten tatlı ustası ve işletme sahibi Vergili, "25 yıldır bu meslekteyim. Usta olarak 20 yıldır oklavayla baklava hamuru açıyorum. 6 yıldır da kendi işletmemde çalışıyorum. Normal aylar ile Ramazan ayı arasında çok fark var. Ramazan ayının alışılagelmiş bir tatlı kültürü vardır. Bu nedenle Ramazan ayında tatlıya ayrı bir rağbet oluyor. Stok yapmıyoruz, sipariş üzerine tatlılarımızı yaparak günlük aldığımız siparişleri hazırlıyoruz. El oklavasıyla hamurumuzu açtığımız için topatan ürün çıkarmıyoruz. Bu şekilde ortalama 15 çeşit tatlı yapıyoruz. Tatlı çeşitlerimiz ise klasik kare baklava, spesiyal baklava, sarma, şöbiyet, midye, soğuk baklava gibi çeşitlerden oluşuyor ve bunları burada el emeğiyle yapıyoruz." dedi.
"Kaliteli tatlıyı; elle hamur açması, iyi malzeme ve katkısız şerbet belirliyor"
Talep yoğunundan dolayı çift mesaiye geçeceklerini belirten Vergili, "Tabii, Ramazan Bayramı'na yaklaştıkça tatlıya olan rağbet daha da artıyor ve işlerimizde yoğunluk artıyor. Bu durumda biz de çift mesai yapmaya başlayacağız ki insanların istediği siparişleri yetiştirebilelim. İyi ve kaliteli baklavanın en önemli unsuru, hamurunun iyice açılması, malzemelerinin kaliteli olması ve şerbetinde koruyucu madde yerine sade şeker kullanılmasıdır. Batman'da bayramda en çok tercih edilen ürün ise klasik ve spesiyal baklavamızdır. Vatandaşlara tavsiyemiz, tatlı ihtiyaçlarını son güne bırakmamaları ve erkenden almalarıdır; bu, hem bizim için hem de kendileri için daha iyi olur." şeklinde konuştu. (İLKHA)
