Bugün, 19 Şubat 2025 Çarşamba

Türk milleti denildiğinde akla gelen ilk şeylerden biri, sofralarımızdaki o eşsiz lezzetlerdir. Türk mutfağı, sadece bir yemek kültürü değil; aynı zamanda binlerce yıllık tarihimizin, göçebe hayatın ve coğrafyamızın izlerini taşıyan bir mirastır. Hamur işleri de bu mirasın en önemli parçalarından biridir. Mantıdan böreğe, pişiden gözlemeye kadar her bir tarif, Türk halklarının ortak kültürünü yansıtan adeta birer mozaik taşıdır.

Hamur işi, Türk halklarının tarihi kadar eskidir. Orta Asya’dan Anadolu’ya, Balkanlar’dan Kafkasya’ya kadar yayılan Türk boyları, her gittikleri coğrafyada bu kültürü taşımış, yoğurmuş ve yaşatmıştır. Göçebe bir yaşam süren atalarımız, kolay taşınabilir ve uzun süre dayanabilir gıdalara ihtiyaç duymuş, bu da onları un, su ve tuzun mütevazı birlikteliğiyle buluşturmuştur. İşte, bugün hâlâ sofralarımızda yer bulan bu lezzetlerin kökleri burada saklıdır.

Adı Değişir, Lezzeti Aynı Kalır
Anadolu’nun bir köşesinde “pişi” olan lezzet, bir diğerinde “yağlı ekmek” adını alır. Kayseri’nin meşhur mantısı, Türkmenistan’da “borsok” veya Kırgızistan’da “chuchvara” olarak karşımıza çıkar. Balkanlar’da “burek” dediğimizde aslında aynı sofradan söz ediyoruz; sadece ismi ve sunumu farklıdır. Bu zenginlik, Türk milletinin geniş coğrafyaya yayılmış ortak kültürünün bir göstergesidir.

Her yörenin kendine has bir dokunuşu olsa da, hamur işlerinin özü aynıdır: Emek, sabır ve sevgi. Anadolu’da bir hamur işi pişirilirken içine konulan malzeme kadar edilen dualar, edilen sohbetler ve paylaşılan hikâyeler de önemlidir. Sofra, yalnızca yemek yenen bir yer değil; aynı zamanda bir kültürün paylaşıldığı, yaşatıldığı ve nesilden nesile aktarıldığı kutsal bir mekândır.

Hamurun Simgesel Anlamı
Hamur, Türk kültüründe sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda bir simgedir. Eskiden köylerde kız istemeye giden ailelere, evin kızı tarafından açılmış börek sunulurdu. Böreğin lezzeti, hem genç kızın becerisini hem de ailenin misafirperverliğini simgelerdi. Nevruz bayramında pişirilen özel hamur işleri, baharın gelişine duyulan coşkunun göstergesidir. Bayram sabahlarında yapılan pişi, komşulara ikram edilir, dayanışmanın ve paylaşmanın en güzel örneği sergilenirdi.

Modern Zamanlarda Geleneksel Tatlar
Bugün fast food kültürünün hayatımıza daha fazla nüfuz ettiği bir çağda yaşıyoruz. Ancak Türk milletinin sofrasındaki o eski lezzetler, hâlâ varlığını koruyor. Modern hayatın hızına rağmen, mantıyı özenle büzmeye devam ediyor, sabah kahvaltılarında pişi kokusuyla uyanıyor, Ramazan sofralarımızda katmerle iftar açıyoruz. Çünkü bu tatlar sadece mideye değil, aynı zamanda ruhumuza hitap ediyor.

Sonuç olarak, hamur işleri Türk milletinin tarihî birikimi, coğrafi çeşitliliği ve kültürel zenginliği ile yoğrulmuş eşsiz bir mirastır. Adı ne olursa olsun, her bir tarif Türk halklarının ortak bir geçmişe sahip olduğunu bizlere hatırlatır. Hamur, sadece un, su ve tuz değil; aynı zamanda sevgi, emek ve bir milletin köklü hikâyesidir.

Kadir Uğur Yılmaz


Hamurun Hikâyesi: Türk Kültüründe Ortak Lezzetlerin İzleri

Kadir Uğur Yılmaz

30.01.2025 08:06:00

SERKANDAŞ SİGORTA BÜYÜKLER AMATÖR KÜME PLAY-OFF KURALARI ÇEKİLDİ

Et ve Süt Kurumu Sunar: “Tabii Yersen”

AK PARTİ 8. BÜYÜK OLAĞAN KONGRESİ ORTAK BASIN AÇIKLAMASI

ERZURUM B.B. U-16 YAŞ GRUBU DOLU DİZGİN DEVAM EDİYOR

“Sözün gülcesi”nde, Yaseminler tüter mi, hâlâ?

“25. Gün” çok yakında Arz Tv ekranlarında…

DADAŞLAR ZİRVE TAKİBİNİ SÜRDÜRÜYOR

Erzurum’da kalitenin ve halka hizmetin diğer adı: Düzgün…

Erzurum’un Düzgün marketi var…

ConıaSoft Erzurum’da İngilizce kurs desteği sağlıyor…

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 23 20 0 3 36 63
2.Fenerbahçe 23 18 2 3 37 57
3.Samsunspor 23 14 5 4 14 46
4.Eyüpspor 23 11 5 7 14 40
5.Beşiktaş 22 10 4 8 11 38
6.Göztepe 22 10 7 5 13 35
7.İstanbul Başakşehir 23 9 8 6 8 33
8.Kasımpaşa 23 7 6 10 -4 31
9.Trabzonspor 22 7 7 8 10 29
10.Gazişehir Gaziantep 22 8 9 5 -2 29
11.Alanyaspor 23 7 9 7 -6 28
12.Rizespor 23 8 12 3 -12 27
13.Antalyaspor 23 7 10 6 -16 27
14.Konyaspor 23 6 11 6 -8 24
15.Sivasspor 23 6 12 5 -12 23
16.Kayserispor 22 4 9 9 -19 21
17.Bodrum FK 23 5 13 5 -13 20
18.Hatayspor 23 2 14 7 -18 13
19.Adana Demirspor 23 2 18 3 -33 3

YAZARLAR